Weihnachtsplätzchen ohne Reue

00:00:00: Barbara Müller: „Ein gutes Leben ist wie ein Plätzchenteller: Du darfst naschen – aber du musst wissen, wann Schluss ist.“

00:00:08: Barbara Müller: „Rita & die Vanillekipferl-Affäre“

00:00:12: Barbara Müller: Hallo ihr Lieben – hier ist wieder eure Barbara! Diabetesberaterin DDG – mit Herz, Humor und einer Prise Vanille im Blut. Ich hoffe, ihr sitzt gemütlich, Füße hoch, Tee in der Hand… oder vielleicht sogar schon ein kleines Plätzchen? Und keine Sorge – ich verrate’s niemandem! Heute wird’s süß, lustig, ein bisschen medizinisch – und sehr, sehr weihnachtlich.

00:00:45: Barbara Müller: Denn wir reden über: „Weihnachtsplätzchen ohne schlechtes Gewissen – mit Rita und der Vanillekipferl-Mission!“ Los geht’s!

00:00:58: Barbara Müller: Rita betritt die Bühne. Ich sitze also in meiner Beratung, und ich höre schon von weitem Schritte. Diese Schritte erkenne ich aus jedem Film: Rita. 54 Jahre, Altenpflegehelferin, ein Herz wie ein Christkindlmarktstand, ihr Typ: mollig und gemütlich – und mit dem Duft einer Großbäckerei, nur in Menschform. Vanille. Butter. Kipferl. Ihr natürlicher Geruch.

00:01:32: Barbara Müller: Seit zwei Jahren erzählt sie allen, sie habe „einen latenten Diabetes“. Ich sag’s euch: Latenter Diabetes ist wie eine latente Schwangerschaft. Entweder man hat’s – oder man hat’s nicht.

00:01:52: Barbara Müller: „Barbara! Was haben denn die Vanillekipferl mit meinem Cholesterin zu tun?!“ Sie setzt sich, guckt mich an, verschränkt die Arme: „Barbara! Meine Ärztin sagt, ich soll weniger Fett und Zucker essen. Und nicht so viele Plätzchen. Wegen der Cholesterinwerte! Aber sag DU mir: Was haben denn meine Vanillekipferl mit dem Fett und Zucker im Blut zu tun?!“

00:02:20: Barbara Müller: Ich atme tief durch. Es ist wieder Zeit für die legendären… Fett-Taxis.

00:02:30: Barbara Müller: Die Fett-Taxi-Erklärung. HDL – der gute Helfer. „HDL ist wie der Engel an der Theke – freundlich, fleißig, räumt auf. Der sammelt Cholesterin ein und bringt es zur Leber zurück. Ein Staubsaugerroboter im Blut.“ Rita: „Den will ich also mehr haben?“ Ich: „Ganz genau.“

00:02:58: Barbara Müller: LDL – der Chaot. „LDL dagegen ist wie ein Handwerker, der immer alles falsch macht. Der macht Entzündungen an den Gefäßwänden und klebt Cholesterin an die Gefäßwände. Der macht richtiges Chaos.“ Rita: „Also DAS ist der, der meine Gefäße zerstört?“ – „Du sagst es.“

00:03:26: Barbara Müller: Triglyzeride – die Zuckerpakete. „Triglyzeride steigen mit Zucker, Alkohol und Bauchfett. Jedes Kipferl – und ich meine jedes – ist ein kleines Lieferpaket.“ Rita: „Jedes Kipferl?!“ Ich: „Jedes.“ Rita kichert. „Barbara… das ist ja tragisch.“

00:03:56: Barbara Müller: Warum das wichtig ist. „Rita, du hast Diabetes. Deine Gefäße sind empfindlicher. Hohe Blutfette machen sie noch empfindlicher. Deshalb ist es wichtig, auf die Mischung zu achten – nicht auf den Verzicht.“

00:04:20: Barbara Müller: Ein paar Tipps aus Barbaras Backstube: Wie man leichter backt. „Ich hatte neulich eine Patientin, die meinte: ‚Frau Müller, dieses Jahr hab ich mit Stevia gebacken – aber mein Mann sagt, die schmecken nach Lakritz!‘ Da hab ich gesagt: ‚Probieren Sie es mal mit Erythrit – neutraler im Geschmack und blutzuckerfreundlicher.‘ Und ja – beim nächsten Mal brachte sie welche mit. Herrlich, die waren sehr gut!“

00:04:52: Barbara Müller: Und wisst ihr, was ich Rita sage? Man kann Plätzchen leichter machen – ohne, dass man es schmeckt. Hier ein paar meiner Lieblings-Tricks:

00:05:00: Barbara Müller: 1. Weniger Butter – gleiche Freude. Ein Teil Butter lässt sich ersetzen durch Joghurtbutter, Margarine oder einfach ein Drittel weniger als im Original. Kipferl schmecken trotzdem himmlisch.

00:05:20: Barbara Müller: 2. Zucker reduzieren. Viele Backrezepte funktionieren mit 30–50 % weniger Zucker – ohne dass jemand es merkt. Und wenn, dann sagt man einfach: „Das ist jetzt modern.“

00:05:38: Barbara Müller: 3. Alternativen nutzen. Erythrit oder eine Mischung aus Zucker und Erythrit macht’s leichter – und zahnfreundlicher.

00:05:50: Barbara Müller: 4. Nüsse statt Mehl. Ein bisschen mehr Mandeln oder Nüsse macht es sättigender – und man isst automatisch weniger.

00:06:02: Barbara Müller: 5. Kleinere Formen. Klingt banal – wirkt aber Wunder: Kleinere Kipferl = weniger Kalorien pro Stück. Und keiner fühlt sich betrogen.

00:06:16: Barbara Müller: 6. Bewusst bestäuben. Puderzucker sparsam verwenden – oder nur leicht drüberrieseln lassen. Fühlt sich dann an wie Schnee. Schmeckt wie Weihnachten. Ist aber weniger drauf.

00:06:34: Barbara Müller: „Barbaras Notfall-Liste“. „Und weil’s nicht immer Kipferl sein müssen, hier ein paar meiner süßen, schnellen Alternativen: Mandarinen mit einem Stück dunkler Schokolade, Zimt-Quark mit Apfel und Nüssen, Hafer-Kakao-Bällchen, Bratapfel ohne Butter. Einfach, süß, leichter.“

00:07:00: Barbara Müller: Barbaras Fazit. „Meine Lieben, Weihnachten ist nicht zum Kalorienzählen da. Es geht ums bewusste Genießen. Ein Kipferl zum Kaffee? Natürlich! Aber bitte nicht die halbe Dose abends beim Tatort. Und ein kleiner Spaziergang danach? HDL freut sich – und die Stimmung gleich mit.“

00:07:20: Barbara Müller: Rita steht auf, packt ihre Dose aus und sagt: „Also Barbara… ich ess jetzt nur noch ZWEI Kipferl am Tag!“ Ich strahle. Sie öffnet die Dose: „Willst du eins?“ Ich: „Nein danke!“ Sie: „Gut – dann ess ICH beide!“ Und genau deswegen liebe ich Rita. Ihr Lieben – genießt die Weihnachtszeit. Mit Herz, Humor und Verstand. Bleibt gesund – eure Barbara Müller, die Zuckerfee mit Herz & Vanilleduft.