Clarissas Weihnachtswunder ohne Gans

00:00:00: Barbara Müller: „Weihnachten schmeckt auch ohne Butterkruste – Hauptsache, es ist mit Liebe gewürzt.“ – Barbara Müller

00:00:08: Barbara Müller: Hallo, ihr Lieben, ich bin Barbara Müller, Diabetesberaterin DDG – mit Herz, Humor und einer Prise Zimt im Blut. Heute habe ich eine ganz besondere Geschichte – passend zur schönsten und leckersten Zeit des Jahres: Weihnachten! Und mittendrin steckt Clarissa – eine meiner Lieblingspatientinnen.

00:00:36: Barbara Müller: Clarissa ist 46 Jahre alt, berufstätig, Mutter von zwei Teenagern und – wie sie selbst sagt – „Weihnachtsfan mit Gewichtstendenz nach oben.“ Sie kommt jedes Jahr kurz vor Weihnachten zu mir in die Beratung und sagt mit einem tiefen Seufzer: „Barbara, diesmal will ich über Weihnachten nicht zunehmen! Aber meine Schwiegermutter, die Mathilde, sie besteht auf der Gans! Mit Knödeln! Und Soße, dass man sich drin spiegeln kann!“

00:01:12: Barbara Müller: Ich nicke verständnisvoll – schließlich kenne ich Mathilde. Die Dame ist 78, rank, resolut und überzeugt: „Eine Gans ohne Fett ist wie Weihnachten ohne Baum.“ Clarissa hat aber diesmal einen Plan. Sie will das Menü leicht, lecker und ohne Reue gestalten – und niemand soll es merken. „Barbara“, sagt sie, „ich mache eine Weihnachtsrevolution auf dem Teller!“

00:01:42: Barbara Müller: Also schmieden wir gemeinsam den Schlachtplan fürs Fest: Das leichte Weihnachtsmenü für den ersten Feiertag!

00:01:52: Barbara Müller: Vorspeise: Ein bunter Feldsalat mit Orangenfilets, Walnüssen und einem Dressing aus Joghurt und Senf – cremig, aber mit wenig Fett. „Das sieht so festlich aus, dass sogar Mathilde denkt, es wäre Sahne drin,“ lacht Clarissa.

00:02:18: Barbara Müller: Hauptgang: Statt Gans – Putenbrust im Backofen, schön saftig mit einer Kruste aus Honig, Senf und frischen Kräutern. Dazu Apfel-Rotkohl (ohne Zucker, dafür mit einem dicken Apfel und einem Schuss Orangensaft) und Knödel light – aus gekochten Kartoffeln, einfach kleiner wie im letzten Jahr! „Klingt gesund, schmeckt sündig gut!“ – das ist Clarissas Motto.

00:02:55: Barbara Müller: Nachspeise: Ein Zimtquark mit gebratenen Äpfeln und Nüssen. Wenig Zucker, viel Eiweiß – und das Beste: Das Dessert macht satt und glücklich, ohne dass man das Gefühl hat, auf etwas zu verzichten.

00:03:18: Barbara Müller: „Weihnachten à la Familienchaos“: Natürlich blieb der erste Weihnachtstag spannend – oder, wie Clarissa mir später erzählte: „Weihnachten ohne Drama ist wie Plätzchen ohne Vanillezucker.“

00:03:36: Barbara Müller: Kaum stellt sie die Putenbrust auf den Tisch, hebt sich Mathildes Augenbraue gefährlich: „Also Clarissa, das ist aber keine Gans. Wo ist denn die Gans geblieben und die schöne Kruste, die ich so liebe?“ Clarissa atmet tief durch. „Das ist Putenbrust, liebe Schwiegermama Mathilde – ganz zart, fettarm, mit Kräuterkruste.“

00:04:06: Barbara Müller: „Fettarm?“ – Mathilde lehnt sich zurück. – „Kind, Weihnachten ist nur einmal im Jahr! Ich esse ja sonst nichts.“ Bevor Clarissa antworten kann, mischt sich Sohn Leon ein: „Gibt’s wenigstens normale Knödel, Mama? Nicht wieder diese Mini-Dinger?“ Clarissa lächelt gezwungen. „Das sind Knödel light, Leon.“ Leon stöhnt: „Light? Heißt das wieder, ich werde danach gleich wieder hungrig?“ – „Nein, du isst einfach noch einen!“

00:04:40: Barbara Müller: Mathilde nickt zustimmend. „Ich sag’s ja – die Jugend braucht Substanz, kein Diätessen!“ Da grinst Clarissas Tochter Marie: „Oma, probier erst mal. Vielleicht schmeckt’s ja trotzdem.“ Zehn Minuten später ist es still am Tisch – verdächtig still. Alle essen. Niemand schimpft.

00:05:10: Barbara Müller: Dann räuspert sich Mathilde und sagt leise: „Also gut, Clarissa. Das Fleisch ist zart – das kannst du ruhig öfter machen. Aber nächstes Jahr... wenigstens eine kleine Gans, ja?“ Leon nickt eifrig. „Und große Knödel!“ Clarissa lacht erleichtert: „Abgemacht – aber dann teilen wir sie gerecht: Oma bekommt die Gans, ich den Salat, und ihr zwei macht den Abwasch!“

00:05:40: Barbara Müller: Und so wurde das Weihnachtsmenü zur familiären Friedensmission – mit leichten Rezepten, aber vollem Geschmack.

00:05:52: Barbara Müller: Mission geglückt. Nach den Feiertagen ruft sie mich an und ist ganz begeistert, wie sie ihre Schwiegermutter überlistet hat. „Barbara, ich hab’s geschafft – ich hab Weihnachten überlebt, ohne Gans und ohne Kilo mehr!“

00:06:16: Barbara Müller: Ich hoffe, euch hat Clarissas Weihnachtsgeschichte gefallen – denn das Wichtigste bleibt: Weihnachten ist kein Wettessen, sondern ein Fest der Liebe. Also – bleibt leicht im Herzen und auf der Waage!

00:06:40: Barbara Müller: Bis zum nächsten Mal, eure Barbara Müller – mit Herz, Humor und ohne Gänsefett!

00:07:00: Barbara Müller: Frohe, leichte Festtage – und viel Freude beim gemeinsamen Genießen!

00:07:43: Barbara Müller: (Schluss)